Amuse-bouche

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La pince droite en gelée mousseuse de tomate « Marinda »,
Crème d’artichaut, Petits pois, Cebette et Jabugo,
Pain aux tomates confites aillé et sa rasade d’huile des Terres Bormanes.

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Les entre-pinces au bonbon de tomate « Ancienne » et basilic,
Tranches de citron confites,
Roquette et purée de menthe.

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La pince gauche panée au parmesan Reggiano et brioche fraîche en coque dorée,
Caviar d’aubergine et carpaccio de tomate « Cœur de Pigeon »,
Jus perlé à la tapenade.

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La Queue de homard rôtie, servie sur des asperges blanches,
Tomate « kumato » compotée,
Cuite aux agrumes et pistil de safran.

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Les fromages Affinés de Renée Richard.

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Pré-dessert

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La Rhubarbe confite à la vanille de Tahiti,
Riz au lait sur un Strudel croquant,
Biscuit glacé aux framboises fraîches.

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Mignardises et chocolats

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Déclinaison du cépage Chardonnay :
Un verre de vin blanc sec de Bourgogne avec chaque plat
peut vous être proposé : 90 euros par personne.  

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 Nos produits d'exception nous sont fournis :
Les poissons et coquillages : Carantec
Les fruits et légumes : Philippe Bail
Les fromages affinés : Renée Richard
Les huiles et farines : Jean Marc Montegottero
Les fleurs: Jean-Jacques Ducourthial  &  la boutique "Amarylice" 

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Prix par personne 155 €
Prix net - Taxe et service compris.